楼上给的快捷键是错的，正确的快捷键是Command+5。选择你要同时显示的轨道，然后Command+5，打开独立的MIDI编辑器。在View选单中将Link选择为Off，这样MIDI编辑器里显示的内容将不会随着轨道里的选择而再次发生变化。这样录音的时候就可以看着五线谱来录制了。在View菜单里你还可以选择显示乐器的名称和片段的名称。特别提醒你注意，在这个时候，切换窗口的时候一定不要再次使用Command+5这个快捷键，而是使用Command+~这个快捷键。
另外如果你希望总是在双击MIDI片段的时候打开五线谱编辑器的话，可以在偏好设置-通用-编辑，最下方，双击MIDI片段选项中选择为乐谱。