简单而不科学的解释下。
在你听音乐的时候 两耳听到从多只（两只或者以上）音箱传来同一声源却具有差异（就是感觉到乐器从不同方向转来，有方向感）的声音。具有立体感的，那么就是立体声
从一只或者一只音箱以上传来没有方向感，没有差异的同一音源传来的音乐就是单声道。
比如，你在用MP3加一耳机听音乐的时候，你感觉到吉他靠左边，钢琴靠右边～～～～ 有这样类似感觉的时候那么证明你播放的音乐是立体声（在耳机和播放器没有问题的情况下）如果你听到所有的声音都在一起，都在中间，没有差别，那么你播放的音乐就是单声道。
一只音箱永远是单声道，多只音箱可以是单声道，也可以是立体声。
立体声和单声道是需要设备在正确使用，听觉位置正确的时候才能用耳朵分辨。比如，两只正确连接的音箱播放立体声音乐。但是你却站在很远的位置，无法分辨左右音箱的不同，那么你听它就和单声道音乐一样。