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[烹调美食] 我的炒作！

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yestring

3852

#16 05-3-1 19:28 …

哈

我炒出来的菜汤水比较少但油是比较多的接近让人口腻的程度

鱼是用半斤茶油做的
胡萝卜炒肉用的金龙鱼起锅后滤出两勺油来做茄子肉
茄子炒完了又滤出两勺油把小菜搞定了
厉害吧

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aux

3353

#17 05-3-1 19:47 …

和我作风很近,从不浪费

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eye on me

136

#18 05-3-2 00:28 …

镜头再拉近些，特写，光源在后方或上方，不要打闪光灯。
你会更有成就感

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夜猫子

1722

#19 05-3-2 00:55 …

Originally posted by yestring at 2005-3-1 19:28
胡萝卜炒肉用的金龙鱼  起锅后滤出两勺油来做茄子肉
茄子炒完了又滤出两勺油把小菜搞定了
厉害吧

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令弧冲

3128

#20 05-3-2 13:37 …

恩、、可能是你的方法和我的不一样，看起来效果就有区别了，我是不会滤油的，一次放合适，活开最大，油温很高时放菜，几下起锅，这样的颜色很爽的，哈哈……

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葡萄籽儿

207

#21 05-3-2 18:27 …

诱惑，，，，大辣椒馋死了呜

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yestring

3852

#22 05-3-2 18:49 …

火大时油少的话很容易烧坏菜

所以我宁愿多放点油完了滤出多余的再加上几勺炒下一道

不过口味比较重的菜炒在前头就不要采用这个办法

---------
那青辣椒不太的辣味都是另外加的红辣椒灰搞出来的

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16388

#23 05-3-2 19:21 …

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睿龙

418

#24 05-3-2 19:31 …

好有北方味道啊！！！！
我喜欢！！

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hangyi

162

#25 05-3-2 20:21 …

哈哈哈哈哈，有茄子呀

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angel

506

#26 05-3-2 20:26 …

是不是酸菜鱼？

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yestring

3852

#27 05-3-2 20:41 …

不是

鱼放酸菜会破坏鱼的鲜味我不爱吃

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a-si

1666

#28 05-3-2 23:32 …

和和，yestring兄是个好男人阿

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令弧冲

3128

#29 05-3-3 01:11 …

Originally posted by yestring at 2005-3-2 18:49
火大时油少的话很容易烧坏菜

所以我宁愿多放点油完了滤出多余的再加上几勺炒下一道

不过口味比较重的菜炒在前头就不要采用这个办法

---------
那青辣椒不太的辣味都是另外加的红辣椒灰搞出来的

你说的有道理，好、、、研究、、、、

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贝贝

4110

#30 05-3-3 01:12 …

看着看着不觉就咽了口唾沫！～

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