兴趣爱好

Originally posted by yestring at 2005-3-2 20:41

鱼放酸菜会破坏鱼的鲜味

Originally posted by 洪流之源 at 2005-3-4 15:14
哇，都是做饭高手啊。不过我看广东人都喜欢吃比较腥的鱼，好像越腥他们越觉得鲜，不知道是不是这样啊。夜猫子来谈点感想。。。

Originally posted by Mf at 2005-3-4 03:16


老ye：

严重不同意你这个观点。酸菜（烹鱼）不仅可以压腥，而且可以提鲜。你试着将酸菜用大火炒到有爆响声时，加汤熬5分钟（或作料汤，或此时下鱼）......我保证你会改变对酸菜的看法。

望文不能生义， ...

Originally posted by yestring at 2005-3-4 17:09



   酸菜是用哪种比较好   萝卜豆角还是榨菜

Originally posted by Mf at 2005-3-4 11:02


都不是。应该是大叶青菜（俗称笋壳青菜）泡制的酸菜。去超市买袋装的，四川出的（以彭县出品为最好）。

Originally posted by 夜猫子 at 2005-3-4 15:40


广东人喜欢吃鱼肚子（鱼腩），一盘鱼上来，无论谁先下筷，肯定是那里。。。

咸鱼茄子煲好吃。。。

Originally posted by 洪流之源 at 2005-3-4 15:14
哇，都是做饭高手啊。不过我看广东人都喜欢吃比较腥的鱼，好像越腥他们越觉得鲜，不知道是不是这样啊。夜猫子来谈点感想。。。