兴趣爱好

各种说法云集，比如
炒最营养，因为时间短，营养流失少  但按照这个说法，生吃是最营养的
煮最营养，即使营养流失，都流失到汤里了，把汤喝了即可

我已经有一个月都没有吃炒得东西了，感觉不像以前容易上火

蔬菜当然炒好了，容易保持蔬菜的维生素 ，炖猪都不太

南方 那种煮 不如说是烫 ~ 也放油的~~

"煮最营养，即使营养流失，都流失到汤里了，把汤喝了即可"

这不对啊 维生素长时间遇热就分解了 没了 而不是流失到别处了

说炒菜营养更充分 炒菜加热时间短 维生素流失的少 从这个意义上说确实生吃最营养
但是生吃不卫生 洗得不好会残留有致病菌或寄生虫
所以我认为炒菜的一部分意义在于利用加热进行“消毒” 而不是要把东西做熟
而且很多时候生的东西口味也比熟透的要好 好多菜都是炒得生一点才好吃

但是话说回来营养又不是只有维生素一种
有些东西是加热后更有营养或营养成分变化了的
比如胡萝卜和番茄 生吃可以摄取维生素
但是如果想摄取番茄红素或者贝塔-胡萝卜素之类对于身体有益的物质就必须做熟了吃

都营养

砂锅煮汤最好了

喝汤就行，太好喝了