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blog(日记)

咖啡!............

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zhunshi
935
#1 06-11-11 23:26 …

咖啡!............

闻香观色品咖啡

你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶；你也可以欧式一点，象非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品尝到咖啡本身浓郁的风味，会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝，品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。

　　步骤：一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。

　　第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；

　　第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；

    第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含 在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

　　温度：饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。
　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。
　　味道：咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

　　适量：喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

[ 本帖最后由 zhunshi 于 06-11-11 23:49 编辑 ]

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初小妖
81
#2 06-11-11 23:42 …
看的眼睛疼....快被你搞瞎了....
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zhunshi
935
#3 06-11-11 23:51 …

now?!

now!?  颜色的问题!
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卖血过年
5782
#4 06-11-12 03:02 …
经常喝会上瘾的
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一浪儿
3990
#5 06-11-12 06:27 …
中国茶叶第一次引进到巴黎的时候，是大家穿好最好的衣服来品茶。
先把茶叶在水里煮了，然后把水倒掉，品尝茶叶。
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一浪儿
3990
#6 06-11-12 06:31 …
想起瑞典一首很有名的歌。
咖啡没有康雅克 (cognac)
就好像爱情没有接吻
爱情没有接吻
这是谁也不想要的。
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坏蛋他爹
2268
#7 06-11-12 15:46 …
咖啡豆很贵……
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麻粟坡
419
#8 06-11-12 16:13 …
我现在就对咖啡有些依赖，也许是习惯
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麻粟坡
419
#9 06-11-12 16:16 …
但我真的很喜欢他的味道，那种香味叫人难忘。
不象鲜花香水的象，那么的芬芳张扬。
也许这就是人们所说的[暗骚]
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朱旦旦
15848
#10 06-11-12 19:12 …
zhunshi又在发骚了，据我对他的了解他就是大惊小怪一天到晚想往“语文人”堆里扎。我敢说他写这些东西

的时候其实喝的是成包的雀巢速溶咖啡，还是朱古力味的......
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zhunshi
935
#11 06-11-12 20:39 …
银河破车tx总是有足够的勇气!

是新一代的青年呀.
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初小妖
81
#12 06-11-12 21:01 …
戒了，对皮肤不好．．．
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年轻的舞步
2848
#13 06-11-12 23:15 …
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泪如雨下
632
#14 06-11-12 23:23 …
我喜欢一个人在家里煮咖啡..........看看书.........听听音乐............
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zhunshi
935
#15 06-11-13 09:09 …

回复 #6 一浪儿 的帖子

多谢一浪儿，马上去找来听听！
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