糖和盐就够了,其他一定不要放。。。另外油的比例也很重要。主要味道来自番茄,所以番茄一定要炒出汁液,而且鸡蛋一定把香味打出来。
我炒的时候,会先放油,把鸡蛋液倒入之后,至少裹两次,这样鸡蛋块很有层次,味道也出来,咬起来感觉也好
然后把鸡蛋块捞出来之后,直接用还剩的一点底油放入番茄,火一定不能太大,不然容易干(其实番茄出汁效果完全看你当初在菜市场买的时候,挑的好不好)
然后把番茄搞出汁,再把鸡蛋放进去一裹就好了,放糖和盐就行了(在放鸡蛋之前就放)
会很好吃。
如果想番茄鸡蛋面,这个时候加入冷水,然后直接在冷水里放面,大火,烧开,哇,味道很棒的...= =.