贡献一道菜，大家可以做来尝尝
山东临沂，小炒鸡。
1、选料，可以去超市买“绿鸟鸡”或者“蒙山小草鸡”之类的瘦瘦小小的“小抓鸡”，个头小，肉有弹性。
2、解冻、多成3-4厘米小块。
3、锅上火，放油，可以稍多一点，油八成热时放十五到二十粒花椒，炸至发黑，关小火，捞出花椒。
4、再次开大火，油烧到十成热，把鸡块倒入锅内，猛抄，稍变颜色，放料酒三小勺左右，继续猛抄。
5、等到抄得有点干的时候，放4-5小勺老醋，继续猛抄。
6、当听到锅里有啪啪炸响时候，放6-7小勺甜面酱+1-2小勺黄豆老抽。
7、略炒（小心酱沾锅），倒入清水，差一指掠过鸡块为准。放入葱段、姜片，武火烧开。上盖。炖。
8、待汤收汁过半是，加入辣椒块，文火炖2分钟，尝咸淡，放盐，加入少量鸡精或高汤精。
9、关火出锅。
10、开吃！！
改日附图！
[ 本帖最后由 sainthand 于 08-9-12 00:37 编辑 ]
1、选料，可以去超市买“绿鸟鸡”或者“蒙山小草鸡”之类的瘦瘦小小的“小抓鸡”，个头小，肉有弹性。
2、解冻、多成3-4厘米小块。
3、锅上火，放油，可以稍多一点，油八成热时放十五到二十粒花椒，炸至发黑，关小火，捞出花椒。
4、再次开大火，油烧到十成热，把鸡块倒入锅内，猛抄，稍变颜色，放料酒三小勺左右，继续猛抄。
5、等到抄得有点干的时候，放4-5小勺老醋，继续猛抄。
6、当听到锅里有啪啪炸响时候，放6-7小勺甜面酱+1-2小勺黄豆老抽。
7、略炒（小心酱沾锅），倒入清水，差一指掠过鸡块为准。放入葱段、姜片，武火烧开。上盖。炖。
8、待汤收汁过半是，加入辣椒块，文火炖2分钟，尝咸淡，放盐，加入少量鸡精或高汤精。
9、关火出锅。
10、开吃！！
改日附图！
[ 本帖最后由 sainthand 于 08-9-12 00:37 编辑 ]
