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烹饪老话题；家里为什么做不出酒店里的味道？

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waxj01
907
#1 15-8-29 20:56 …

烹饪老话题；家里为什么做不出酒店里的味道？

感觉餐厅里的厨师拿的不是普通家里的生抽等调味品，谁能简单说说？
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伤心凉粉
1721
#2 15-8-29 21:05 …
技艺
他为什么能当大厨，你为什么不行？就是这个区别
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小盛先生
173
#3 15-8-29 21:05 …
假如你家里炉灶的温度，在30秒内能达到酒店10秒的温度的水平，那你家就能做出酒店的味道了。
观众反应
shaker
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lzjt1314
2626
#4 15-8-29 21:08 …
酒店的火比较厉害
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脚步
457
#5 15-8-29 21:23 …
主要是你不舍得放调料 盐多放 再用各种提鲜的调料中和盐的味道
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伤心凉粉
1721
#6 15-8-29 21:24 …
假如你家里炉灶的温度，在30秒内能达到酒店10秒的温度的水平,你也做不出酒店的味道

同理，给你最牛逼的录音棚，你也做不出好作品（不说作品，就连基本的声音平衡你都未必能做好）
观众反应
laobendan
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左撇子
946
#7 15-8-29 21:25 …
对是 火的问题！酒店的火 几秒钟就能让炒锅烧红！
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zhy474
2535
#8 15-8-29 21:40 …
炒菜,人有的是烧焦炭加鼓风机,你想那火候能和家里手指头粗的煤气管道相比么?
蒸菜,人有大蒸箱~
工具都没人家的好,而且技术也没人家的好!
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haizi
1331
#9 15-8-29 21:48 …
酒店的菜基本都过油，所以家里不可能做到！
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aimi
128
#10 15-8-29 22:34 …
一句话，你是土豪不？是的话就可以做出来
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大虎哥
1002
#11 15-8-29 22:52 …
第一  9楼
第二  5楼
第三  3楼

三点的综合，就是酒店的味道
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飞哥
1095
#12 15-8-29 22:54 …
火大、油多、盐巴味精起坨坨！
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yangzushuai
3997
#13 15-8-29 23:19 …
错错错！
你不放地沟油 炒菜怎么会香
不放化学香剂味儿怎么会浓。
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工匠
3354
#14 15-8-29 23:51 …
本帖最后由 工匠 于 15-8-29 23:52 编辑

倘能综合3/5/8/9/13楼，
就算是对了，


————前某连锁中式餐饮企业（已停业转行若干年）少东家
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兴安歌王
3601
#15 15-8-30 06:23 …
我的朋友是厨师 在家里做饭 就没有酒店的味道了 ，真怪。
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