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豆瓣酱，成都没这叫法，就叫豆瓣。
所谓的炖菜，那是东北做法，加酱的，四川炖菜都是也就是什么萝卜炖猪蹄啊，这样的纯白味汤菜。
而东北所谓的炖菜，和四川的烧菜是相接近的。但川菜的烧菜是要放豆瓣的，干海椒依个人爱好放或不放。
顶楼主的话，川菜不止是红色。像昨天我做的野山椒土豆丝，看起来就跟白的一样，但吃起来超辣的说。。
我这个标准辣妹子都在想像自己是不是像《九阴真经》里的梁朝伟了。。
不过。。楼主的魔芋烤鸭，确实不像川味烧菜。嘿嘿。。。别拍我。
现在好多酒楼做回锅肉都不用豆瓣，只用豆豉。。。不过我还是喜欢豆瓣和豆豉一起炒的回锅肉。。。俺妈炒的回锅肉那叫一个香啊。。口水。。。
所谓的炖菜，那是东北做法，加酱的，四川炖菜都是也就是什么萝卜炖猪蹄啊，这样的纯白味汤菜。
而东北所谓的炖菜，和四川的烧菜是相接近的。但川菜的烧菜是要放豆瓣的，干海椒依个人爱好放或不放。
顶楼主的话，川菜不止是红色。像昨天我做的野山椒土豆丝，看起来就跟白的一样，但吃起来超辣的说。。
我这个标准辣妹子都在想像自己是不是像《九阴真经》里的梁朝伟了。。不过。。楼主的魔芋烤鸭，确实不像川味烧菜。嘿嘿。。。别拍我。
现在好多酒楼做回锅肉都不用豆瓣，只用豆豉。。。不过我还是喜欢豆瓣和豆豉一起炒的回锅肉。。。俺妈炒的回锅肉那叫一个香啊。。口水。。。
观众反应
那个魔芋烧鸭做法和川菜一样的,但是调料就~~~偶还自己加了胡箩卜~~~呵呵~~~~~~那个回锅肉还要加蒜苗才算好~~~但是我在北京看到的蒜苗那叫一个惨~~~可能是我家这边的市场没有哦~~~,只看到大葱
