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[烹调美食] 生抽和老抽区别在哪里？

Hywhy

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#1 14-5-2 18:19 …

都属于酱油，老抽主要是上色用的，味道不是太咸，生抽颜色浅，咸味重一点。
一般我们说的酱油，相当于老抽生抽兑起来用。做菜如果需要上色，就要用老抽，比如红烧的菜，拌凉菜一般是用生抽。
但是也有生抽老抽都用的情况，主要就是取老抽的颜色，生抽的咸味，以及他们的酱香味。

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